千年红曲酒历史底蕴深厚，一直被视为世界美酒的活文物，古田红曲制作技艺于唐代已经流行，唐中后期，古田盛产的大米造就了古田红曲，而盛行的酿酒业促进了红曲的产生和发展。入闽先行者已经知道从原始森林地面腐积物种培养、提纯红曲霉。时刘疆、林溢、林希(740)、余氏始祖(755)、李氏始祖(880)等大力提倡红曲制作，宋代发现原始曲母，平湖镇玉源村人已经熟练掌握制曲工艺。得益于翠屏湖优越的自然基因，作为“酒之骨”的古田红曲成就了屏湖红红曲酒不可复制的稀缺口感，清冽、醇爽、曲香绵长。

宴贵客时启封屏湖红丹曲15号红曲酒，以"三温"之法演绎春日风雅。38℃温酒配清蒸鲥鱼，绵柔酒体托起鱼脂如捧月之云；25℃微凉佐盐水蚕豆，多酚与蛋白幻化出鲜味协奏曲；12℃冰镇"爽"酒伴凉拌莴笋，清冽酒液激荡出青翠脆响。这般精妙配伍，暗合《随园食单》"酒菜相宜"的至理，将宴饮升华为艺术创作。此时，微醺的意境更具美感，恰如张岱《陶庵梦忆》所述"酒至微醺，花看半开"，让春日清趣在杯盏交错中酿成美好记忆。